Istorie
O scurta istorie a sarmalei
Sarmaua este practic originară din India. În timp, ea a fost încet adusă spre Vest. Ajungând în Turcia, aici a primit denumirea de „sarma“, denumire preluată de noi și menținută până în zilele noastre. În perioada bizantină, sarmalele au cucerit Balcanii, ajungând și pe plaiurile noastre.
Sarmalele sunt considerate comori ale gastronomiei româneşti. În România, sarmalele sunt cele mai dorite! Este cel mai cunoscut fel principal din bucătăria tradițională românească! Nu există casă în România unde să nu se prepare sarmale.
Despre sarmale
Absout toate restaurantele cu specific românesc, vând zilnic sute de mii de porții de sarmale. De obicei o porție conține 4 sarmale, cu pâine și smantână.
Sarmalele se prepară din carne tocată (porc, vită, oaie, pasăre și alte tipuri de carne), amestecată cu orez și anumite ingrediente și este învelită prin rulare în: frunze de varză proaspătă sau acră (murată), foi de viță de vie, frunze de gulie, ștevie, spanac și altele. La țară, sarmalele se fierb împreună cu o bucată de slănină și una de afumătură.
Sarmalele se servesc calde, în farfurie, cu pâine alături și smantână deasupra. Sarmaua este un fel principal complet, reunind cele trei categorii de nutrienți: proteine și grăsimi din carne, carbohidrați din orez (pâine) și ca vegetale, multă varză.
